Quenching adalah proses heat treatment yang mengubah kondisi struktur martensit dengan memanaskan baja dengan kandungan karbon 0.3% atau lebih ke suhu austenisasi sekitar 850˚C dan dengan cepat didinginkan dalam air atau minyak. Setelah itu, tempering biasanya dilakukan untuk tujuan memberikan ketahanan pada baja yang dikeraskan dengan quenching.